Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst
Naturwissenschaftlich erklärt
„Dem Spiegelei hat er sogar ein einzelnes Kapitel gewidmet... wer hätte etwa gewusst, dass man nur das Eiweiß in der Nähe des Dotters salzen darf?“ - Die Zeit
Taschenbuch
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Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst — Inhalt
Wie salzt man eigentlich richtig? Was passiert beim Braten eines Spiegeleis? Warum gehört Senf in die Vinaigrette? Für neugierige Feinschmecker und wissbegierige Köche hier das kleine und große Einmaleins der Küche! Von der Suppe bis zum Essig lässt Hervé This-Benckhard nichts aus, was interessant und nützlich zu wissen ist. Außerdem verrät er 55 köstliche Rezepte für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts – und liefert die naturwissenschaftlichen Erklärungen für das beste Gelingen gleich mit.
Jetzt würde mich doch sehr interessieren, wie sich die Ausgabe von 2001 und die von 2013 unterscheiden. Nur durch die Umschlaggestaltung oder auch inhaltlich?
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